【菏泽城市网讯】为保障消费者夏季饮食安全，防范和消除食品安全隐患。近日，单县市场监管局狠抓农贸市场熟食安全治理，重点规范卤味食品店经营行为，全面提升食品小作坊工程。
一是排查摸底，建档立制。按照属地监管原则，对农贸市场销售的熟食卤味摊店进行排查，摸清底数和经营状况，规范建立熟食卤味食品小作坊监管档案，形成长效制度化监管模式。截至目前，共排查、登记熟食卤味食品小作坊43户，建档43个。
二是精心组织，细化责任。认真组织开展熟食卤味食品小作坊提升培训活动，让全县熟肉卤味食品小作坊经营者均参加培训。培训人员从主体资格、人员管理、生产加工场所、设备设施、采购贮存、添加剂使用等方面指导经营户学习领会，提高其食品安全生产能力和管理水平。为了检验学习效果，该局执法人员对熟食卤味食品小作坊开展了全覆盖抽检，共抽检熟食卤味小作坊食品51批次，合格48批次，立案查处违法经营行为3起，取缔“黑作坊”2家，使食品作坊“小、散、乱”现象得到了有效治理。
三是上门指导，优化服务。坚持“监管与规范并行、服务与发展同步”理念，开展上门服务，与企业倾心交谈，提出合理化建议，帮助企业克服困难，减少损失。同时，严厉打击食品安全违法行为，当好服务小作坊发展的“贴心人”。采取“一品一策、一坊一策”的方式，推进熟食卤味食品小作坊示范点规范化建设，助力企业发展。
四是大力宣传，强化培训。广泛开展《食品安全法》《山东省“三小”管理条例》等法律法规宣传，普及《酱卤肉制品食品小作坊生产加工基本规范》，积极营造熟食卤味食品小作坊治理提升工作氛围。该局多次举办食品小作坊培训会，教育经营者和从业人员严守职业道德，履行食品安全主体责任，全面提起食品安全质量标准。
经过倾力帮扶和精心打造，已有5家食品小作坊另择址新建厂房，7家食品小作坊示范点完成打造，实现了规范要求统一化、场所布局合理化、设施设备优良化、工艺流程标准化、人员着装规范化、软件资料格式化等“六化”要求，达到了硬件升级、软件完善、场所整洁、管理规范标准。
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